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怎么鑒別高粱原漿的好壞

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怎么鑒別高粱原漿的好壞

發布日期:2022-09-13 作者: 點擊:

如何鑒別高粱原漿的好壞?

在魚龍混雜的白酒市場,以次充好是很常見的事情,如打開某寶會發現一大波價格“親民”到匪夷所思的高粱原漿。那么,咱們該如何鑒別良好的高粱原漿呢?

一步:看標準

對應于不同的白酒生產工藝,國家有三套國家標準:

一,是固態法白酒國家標準 ,表示酒液是以純粹糧食為原料,經固態發酵生產的酒;

二,是固液法白酒國家標準,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒;

三,是液態法白酒,表示酒液是純酒精酒勾兌的酒。

鑒別酒液是否為高粱原漿首先可以從執行標準上做判斷,因為優質高粱原漿都是純糧釀造的,即國家執行標準號。


高粱原漿


需要注意的是,不同香型的固態法白酒國家標準有細微差別,都是指純糧釀造的固態法白酒。

二步:聞香氣

因高粱中含有一定量的單寧和全方面的氨基酸,所以其香氣純正,糧食香、酒香、糟香都很明顯,且香味持久。若香氣中含有異雜味,毋庸置疑是劣質高粱原漿。

三步:觀顏色

將高粱原漿酒液對著光線,優質高粱原漿通體清亮透明,無雜質的。由于高粱原漿陳年發酵,瓶底產生少許沉淀也是正常的,但酒液應該是清純的。如果顏色發烏,沒有光澤和亮度,一般多為劣質高粱原漿。

四步:嘗滋味

優質高粱原漿口感柔和,醇厚綿長,有點像吃水分充足的水果,還具有飲后不口干、不頭痛、醒酒快的特點。而劣質的高粱原漿有異雜味,如苦味、澀味、橡膠味等,還有點刺喉,所以飲后會出現口干、頭痛等現象。

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